<html>
<body>
<b>*********************************************************<br>
SEMINARIOS 2007<br>
Departamento de Física - TANDAR - CNEA<br>
*********************************************************<br><br>
Viernes 13 de julio<br>
11:00 hs - Auditorio Emma Pérez Ferreira, TANDAR<br>
<br>
<i>"Optimización de Alimentos No Saludables"<br><br>
</i>Mariana Ugarte<br>
Lic. en Nutrición<br>
UBA<br><br>
</b>La ateroesclerosis es una combinación de alteraciones de la capa
íntima de<br>
las arterias, que consiste en el depósito localizado de lípidos, sangre
y<br>
derivados, tejido conjuntivo y calcio, y se asocia con alteraciones de
la<br>
capa media.<br>
Ésta tiene consecuencias biológicas (ataques cardíacos, fallas<br>
cerebrovasculares, enfermedades vasculares oclusivas perisféricas),<br>
económicas (pérdidas de productividad) y sociales ( afecta en la etapa
más<br>
activa de la vida).<br>
Los principales factores de riesgo para el desarrollo de la<br>
ateroesclerosis son: las dislipidemias, la hipertensión arterial,
la<br>
diabetes, la obesidad, el sedentarismo, etc.<br>
La mortalidad por esta causa comenzó en países desarrollados, pero<br>
actualmente se está extendiendo a la población mundial, en parte por la
¨<br>
occidentalización ¨ de la dieta, y el incremento de consumo de
alimentos<br>
industrializados, cada vez más apetitosos y rápidos de realizar, pero
que<br>
no proveen una nutrición adecuada.<br>
Teniendo en cuenta que el cambio de los hábitos alimentarios es difícil
de<br>
lograr, el objetivo de este trabajo, ha sido optimizar alimentos de<br>
consumo masivo, generando un alimento con las caracterísiticas<br>
organolépticas de los alimentos existentes en el mercado, pero con
muy<br>
bajo contenido de grasas saturadas, sin ácidos grasos trans,
enriquecido<br>
con ácidos grasos &#969;3 y con la relación adecuada &#969;6:
&#969;3.<br><br>
11:00 hs - Auditorio Emma Pérez Ferreira, TANDAR<br>
CNEA - Centro Atómico Constituyentes<br>
Av. Gral. Paz y Constituyentes<br>
6772-7065/7007<br>
Coordinadores: Dras. Cinthia Ramos: <i>ciramos@cnea.gov.ar</i> y Mariela
del Grosso: <i>delgrosso@tandar.cnea.gov.ar<br>
</i>Secretaria: Graciela Mastrogiacomo:
<i>gmastro@tandar.cnea.gov.ar<br>
</i><a href="http://www.tandar.cnea.gov.ar/eventos/seminariosUAF/" eudora="autourl">http://www.tandar.cnea.gov.ar/eventos/seminariosUAF/</a><br><br>
<br><br>
<br><br>
<br><br>
<br><br>
<br><br>
<br>
</body>
</html>